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Il pesce dell'Adriatico

La provincia che riunisce Forlì e Cesena propone la realtà della Via Emilia che divide il territorio in un distretto di pianura, con un limitato affaccio al mare in quel di Cesenatico, e una fascia di rilievi che dai colli a vigne e frutteti passa al crinale appenninico con foreste e vette come il monte Fumaiolo. La produzione agroalimentare è molto varia. Innanzitutto frutta, in massima parte pesche, e ortaggi, coltivati in pianura e sulle prime ondulazioni. Notevole, in questo stesso ambito, la produzione vinicola Doc. Sono i cosiddetti Vini del Passatore, tutelati da un apposito consorzio: i bianchi "Albana" ( Docg), "Pagadebit" e "Trebbiano", e i rossi "Sangiovese", e "Cagnina" accomunati dalla specifica " di Romagna ". Voce importante della produzione di pianura è l'allevamento del pollame mentre dal mercato ittico di Cesenatico viene abbondante pesce azzurro. Risalendo le valli, notevole è la raccolta di tartufi, funghi e castagne, e la disponibilità di carni - dagli imponenti vitelloni di razza Bianca Romagnola al cinghiale - nonché di formaggi e salumi ( salsiccia passita) . L'offerta gastronomica è di prim'ordine e passa dai sapori della riviera romagnola, modulati tra pesce e paste lavorate, ai rustici piatti dell' Appennino, nei quali si percepisce l'influenza, storica oltre che geografica della confinante Toscana. La compagine dei ristoratori, fitta soprattutto lungo la costa, annovera due realtà di eccellenza assoluta con La Frasca di Castrocaro Terme e Paolo Teverini a Bagno di Romagna.

Cesena
Le mura, tortuose e la Rocca ricordano il 1400 e i Malatesta. Il centro storico riserva cordiale accoglienza; i dintorni offrono ortaggi e frutta, tra cui rinomata uva da tavola. Soggiorno e ristorazione di qualità da Casali, esercizio di antica tradizione ( qui fu inventato il cestino da viaggio). A pochi chilometri, risalendo la collina punteggiata da ville, è la basilica della Madonna del Monte con un raccolto di antichi ex voto. Vivamente consigliato l'allungo a Cesenatico, con le barche della tradizione adriatica ormaggiate nel porto canale e un mercato ittico di primaria importanza. Tra i ristoranti, menzione particolare per Lido Lido: un'offerta di carne e pesce semplice e spigliata, abbinata a buoni vini. Raccolta intorno a pochi tavoli e condotta con garbo e simpatia la Trattoria al Gallo, con menù marinaro. Per i tiratardi, Bistrot No Code, ambiente giovanile e cucina che rifugge la classificazioni con buoni risultati.
Istituzione per la raffinata cucina di pesce è il rinnomato ristorante da Vittorio che si affaccia sulla splendida darsena di Cesenatico. Il prestigioso locale da ai suoi clienti la possibilità di assaggiare invitanti proposte rigorosamente a base di pesce fresco dell'Adriatico direttamente in una veranda che si affaccia sui pontili della darsena.

Bibliografia: "Turismo Gastronomico in Italia" Touring Club Italiano